肉菜
果仁蜜饼
果仁蜜饼（巴克拉瓦）是一种流行的糖果，由油酥面加坚果和糖浆制成，广泛分布在中东，巴尔干，地中海各国。传统穆斯林在春天肉孜节期间就会做。第一次提到这种食品可以追溯到15世纪：奥斯曼国国王统治期间在伊斯坦布尔托普卡匹皇宫内就制作了这种甜食。法纪赫国王非常喜欢厨师的发明，所以他命令把食谱延续下去。希腊人发明了最薄的起酥面团，完善了果仁蜜饼的做法。在俄罗斯，果仁蜜饼在鞑靼斯坦和克里米亚尤为出名。
原料
- 现成无发酵的起酥面团800克
- 蛋黄1个
- 液态黄油100克
- 蜂蜜250克
- 糖100克
- 糖粉1汤匙
- 肉桂粉1茶匙
- 去皮核桃2杯。
做法 (药方)
核桃剁碎，与糖粉和肉桂混合。在撒满面粉的桌子上，将面团薄薄铺开并切成与模具大小相当的片。在涂油的模具里将两块面片放在一起，每块都用黄油涂抹。放一层薄馅，再覆盖一层面片，再加馅儿。继续重复上述动作，直到料用完为止。顶层应该放面片。涂蛋黄液。将烤箱预热至180°C。在果仁蜜饼表面做接下来的切割标志（通常在烤好后切成小菱形），烘烤40-45分钟。直到表面变成金色。同时，准备糖浆。0.3杯开水，溶解糖，煮5分钟。加入蜂蜜，搅拌后再煮8分钟。从烤箱中取出饼，稍微冷却一下。根据标志切成块。倒入蜂蜜混合液，在室温下放置7-8小时，使果仁蜜饼得到充分浸泡。
现成无发酵的起酥面团
生鸡蛋
蛋黄
液态黄油
蜂蜜
糖
糖粉
肉桂粉
核桃
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