《女巫》蛋糕

《女巫》蛋糕是在苏联时期发明的。1975年这个蛋糕在莫斯科联合企业《Cheryomushki》曾经被忽略生产过。1970年到1990年这几年时间中这个蛋糕成为俄罗斯最受欢迎的蛋糕之一。

原料

  • 饼干部分:鸡蛋4个
  • 糖1杯
  • 小麦粉1杯
  • 泡打粉1茶匙
  • 香草0.5茶匙(依个人喜好而定)。奶油部分:牛奶1杯
  • 糖0.5杯
  • 黄油50克
  • 鸡蛋1个
  • 小麦粉2.5汤匙。糖衣部分:黄油50克
  • 可可4汤匙
  • 糖4汤匙
  • 酸奶3汤匙。

做法 (药方)

在面粉里加泡打粉,并用筛子将面粉过筛。往鸡蛋里加糖和香草素,搅打7分钟。这段时间内面团理应变白同时明显发酵变大。然后,慢慢地在面粉中撒入泡打粉,用锅铲把面浆搅拌均匀。做这一步的时候要小心,一定要让烤饼变得蓬松。把准备好的面浆倒进模具中(最好直径是在22-24厘米范围内),提前在模具上涂上油和撒上面粉。把它放在烤箱中,180度烤将近40分钟。可以用智能电饭煲的《烘烤》功能来烤,那样的话过程的持续时间就取决于电饭锅,可以不用多费心思了。如果要检验下饼干做好了没,可以用牙签刺一刺。如果牙签上是干净的,那么说明烤饼做好了。把它放置几个小时。这一点很重要,这样的话之后再切开的时候就不会成为碎屑了。做吉士酱。将糖,面粉,牛奶和鸡蛋放在一起均匀搅出泡沫。把这些混合物放在锅中,小火,不停地搅拌,趁它还没有黏在一起的时候(5-7分钟)。接下来在没有凉的混合物中添加黄油(之前在室温中已经软化了)再一次打出泡沫。最后奶油应该会变得成稠密,浓厚。在面浆上盖上一层保鲜膜,这样在上面就不会形成渣壳,同时让它最后一次变凉。这个时候加奶油搅拌是不可以的。将饼干和奶油混合。把现成的烤饼切开成两部分。在一部分上面均匀地抹上奶油。把另一部分盖起来。剩下的不多的奶油可以涂抹在蛋糕上面-这样的话糖衣就可以均匀挂在上面了。做巧克力糖衣。可可,酸奶油和糖用小火一起熬,不用熬到沸腾,并且过程中要不断地搅拌。加入在室温中软化的黄油并且均匀地搅拌它。对了,糖衣可以做得很简单。在热水盒中融化一块黑巧克力,加入黄油。慢慢地将变凉了的糖衣倒在饼干上面,用锅铲或刷子弄均匀。之后蛋糕要放在冰箱中冷藏几个小时,冷藏一个晚上效果更佳。


生鸡蛋 小麦粉 泡打粉 香草 牛奶 黄油 可可 酸奶