冷菜
柯尼斯堡丸子
原料
- 肉丸子：（牛肉沫65克
- 猪肉沫65克
- 泡在水或牛奶里的小麦面包1/4个
- 大白洋葱1/4颗
- 鸡蛋1/2个
- 面包糠1/2大匙
- 精盐
- 胡椒
- 鲥鱼膏少许）
- 高汤：（滤过的牛肉汤250克
- 精盐
- 大白洋葱1/4颗
- 月桂叶1/4片
- 多香果1颗
- 胡椒粒1颗）
- 酱汁：（煮肉丸子的汤
- 奶油30克
- 黄油或人造黄油1大匙
- 面粉1/2大匙
- 白糖1/4大匙
- 柠檬汁1/4大匙
- 精盐
- 胡椒
- 刺山柑1/2大匙
- 蛋黄1/2个
- 荷兰芹1/4把）
做法 (药方)
牛肉
猪肉
小麦面包
白洋葱
鸡蛋
面粉
精盐
胡椒
鲥鱼膏
牛肉汤
月桂叶
多香果
胡椒颗粒
黄油
白糖
柠檬汁
奶油
刺山柑
蛋黄
荷兰芹