乌哈鱼汤

鱼汤 | 俄罗斯

乌哈汤–俄罗斯一种用河鱼或海鱼熬制的汤。它的名字已经有一千年的历史了，但是在古代所有汤都叫做乌哈汤。在十七末到十八初，人们才开始只用鱼来做乌哈汤。行家们对于如何煮鱼汤争论不休：用一种鱼或几种鱼，两种观点都有热心的拥护者。常常在钓鱼之后，立即用新鲜捕获的鱼在篝火上制作乌哈汤。根据使用鱼的类型，分为白色，黑色和红色的乌哈汤。除了鱼之外，汤中也加块根蔬菜（胡萝卜，土豆，洋葱）。有时，还会往煮好的汤里加伏特加。

原料

小鱼(棘鲈
鲈鱼)800克
洋葱1个
大葱1小把
熟土豆5个
莳萝1大把
清理好的苏达克鲈鱼500克
清理好的三文鱼500克
清理好的狗鱼300克
月桂叶1小片
伏特加100克
盐(依个人喜好而定)
黑胡椒粒(依个人喜好而定)
欧芹根1个。

做法 (药方)

在一个锅里，放小鱼，洋葱，欧芹，倒入2升冷水，煮沸，除去泡沫，煮30分钟。鱼应该完全煮熟。然后把汤过滤，鱼取出扔掉。狗鱼，苏达克鲈鱼和三文鱼切成大块，在肉汤煮15-20分钟，除去泡沫。土豆去皮，切成小块，倒入肉汤；再煮10分钟。用盐，胡椒，桂叶调味，关火。盖上锅盖等10分钟。倒入伏特加，把汤装盘。加入切碎的绿色蔬菜。