巴登鸭

原料

• 去掉内脏的鸭子1.5公斤
• 白面包1个
• 苹果1个
• 鸡蛋1个
• 葡萄干2大匙
• 切碎的荷兰芹1大匙
• 奶油1杯
• 干百里香
• 精盐
• 胡椒

做法 (药方)

将去掉内脏的鸭子全身擦上精盐，胡椒和干百里香静置备用。接下来将切碎的鸭心脏，肝脏和胃与浸泡过并挤干的面包一起搅拌，同时加入去皮切碎的苹果，葡萄干，鸡蛋，荷兰芹，充分搅拌均匀，将搅拌过的内脏放入鸭内，缝合好，放入烤盘内再倒两杯水，在预热好220度的烤箱烘90分钟。剩下肉汁倒入锅内加奶油煮沸，加盐和胡椒调味。