柏林牛羔肝

原料

• 牛肝1.8公斤
• 精盐15克
• 胡椒5克
• 面粉60克
• 液体黄油50克
• 苹果300克
• 黄油100克
• 白糖30克
• 白洋葱500克
• 面粉40克

做法 (药方)

取80克牛肝洗净，切片。将苹果切片放入柠檬水中。将去皮的白洋葱切成条状，撒上面粉，用黄油鱼炒至清脆显棕色皮，将其放在纸巾上。同上将苹果片炒熟，撒上白糖，使其慢慢变成焦糖。将牛肝双面涂上面粉面包屑。放在里面有过滤过黄油的平底锅里煎炒，放入炒过的洋葱和苹果片。