布林饼

热菜 | 俄罗斯

俄罗斯布林饼与薄煎饼和薄饼并不完全相同。在俄罗斯，布林饼被认为是主要的菜肴之一。俄罗斯布林饼可用发酵或不发酵的面糊做，有时加水或牛奶（奶油煎饼），然后在传统的俄罗斯烤炉烘烤。以前，人们使用各种各样的面粉（荞麦粉，燕麦粉）做布林饼，现在最常用的是小麦粉。煎饼是谢肉节的传统食物：人们认为它象征着春天的太阳。根据古老的俄罗斯传统 – 吃布林饼要配鱼子酱。现在使用三文鱼红鱼子酱，以前流行的是小型鱼的白色鱼子酱。还有蜂蜜，酸奶油，咸鱼，果酱等都可搭配煎饼一同食用。

原料

牛奶1杯
水1杯
干酵母6克
盐1小搓
糖1.5汤匙
生鸡蛋2个
面粉250克
植物油3汤匙。

做法 (药方)

牛奶和水，加热后倒入碗内，加鸡蛋和酵母。加入糖和盐。按照个人口味放糖。全部仔细混合后。加面粉。面糊应像稀酸奶油一样。面粉的量将取决于面粉的质量和鸡蛋的大小。混合后加入植物油。再搅拌一次，盖住面糊，放在温暖的地方1个小时。一小时后，面团表面出现美丽的泡沫。融化黄油，我们将用它来涂抹煎饼。我们开始煎吧。我们在加热的煎锅倒上植物油，倒入面糊，平摊至整个锅底。边缘呈现褐色后，把饼翻面，开始煎另一面。我们把做好的煎饼放入碟子，抹上融化的黄油。例如酸奶油，红鱼子酱，咸鱼，果酱，蜂蜜等都可以搭配布林饼一起食用。

牛奶干酵母盐糖生鸡蛋面粉植物油