芥末酱菜花

原料

• 花椰菜850克
• 精盐
• 胡椒
• 黄油30克
• 面粉20克
• 高汤125克
• 奶油125克
• 芥末2大匙
• 一撮白糖
• 蛋黄2个
• 虾夷葱1把

做法 (药方)

将菜花洗净，切成小花。在加盐的沸水重焯15－20分钟。黄油融化，放入面粉翻炒。倒入菜花汤200毫升、肉汤、奶油，煮10分钟。加入芥末、白糖、精盐和胡椒。打蛋黄，加入酱汁中。将菜花和酱汁混合，食用前撒上切碎的洋葱即可。