炖重汁鸡肉丁

原料

• 肉鸡1/4只
• 精盐、胡椒各1/2小匙
• 柠檬1/4个
• 白洋葱1/4颗
• 西红柿1/2个
• 蛋黄1/2个
• 奶油50克
• 芦笋50克
• 青豆30克
• 胡萝卜30克
• 洋蘑菇30克
• 面粉少许
• 人造黄油
• 水

做法 (药方)

将小鸡撒上精盐，放入锅中，倒入清水填充到¾。将白洋葱去皮，西红柿切成片，放入锅里，加入精盐和胡椒煮熟。将小鸡捞出，鸡肉剔骨。煮好的高汤过滤。然后将人造黄油放在直边小煎锅融化，加入面粉搅拌。慢慢倒入高汤，不停搅拌，用小火煮至变稠。将蛋黄和奶油混合，倒入小煎锅里。放入鸡肉、青豆、罐头胡萝卜、洋蘑菇和芦笋，烧热，最后加入柠檬汁、精盐和胡椒调味即可。