肉桂冻糕与李子酱

原料

• 蛋黄1个
• 白糖25克
• 奶油60克
• 桂皮粉1/2小匙
• 李子干60克
• 红葡萄酒125克

做法 (药方)

将洗净的黑李子干放入盆中，并倒入红酒。浸渍2天，黑李子干必须被红酒完全淹没。将浸渍的黑李子干放到文火上，并一次性使其沸腾。如果愿意的话，可以使用搅拌器将其做成泥。在单独的器皿中，将蛋黄和糖一起搅拌至白膏状。并将重奶油单独搅拌至有稳定的尖。认真将奶油与蛋黄的膏进行搅拌，并添加肉桂。将所得到的混合物放入模具中，顶部盖上金属箔，并移至冷冻室放置几小时。在端出食用之前，去掉金属箔，现点现切冻糕，并呈上热的由黑李子干制成的葡萄酒调味汁。