德式牛肉卷

原料

• 牛排1个
• 白洋葱1颗
• 腌黄瓜1/2根
• 培根1片
• 芥末1/2大匙
• 芹菜1/4根
• 胡萝卜1/4个
• 青葱1/4把
• 干红葡萄酒100克
• 精盐
• 胡椒
• 牛肉汤100克
• 玉米淀粉1/4大匙
• 腌黄瓜的水1大匙
• 热黄油1/2大匙

做法 (药方)

将牛排轻轻拍散后冲洗用纸巾干燥。将白洋葱切成圈，腌黄瓜切成丝。将牛肉抹上芥末，腌黄瓜丝、培根、白洋葱（一半）放在中间卷起来，用线捆紧。在小煎锅内融化黄油，放入肉卷煎各个面，取出。将芹菜、胡萝卜、青葱切碎，与剩下的白洋葱炒片刻。偶尔倒入红葡萄酒，煮至完全蒸发。最后倒入高汤，加入精盐和胡椒，再倒入腌黄瓜的水。将肉卷放入烤盘内，放入做好的蔬菜，倒入高汤，盖上盖子，在预热至160度的烤箱中烤1.5个小时。将酱汁过滤，放入剩下的芥末和水淀粉，用香料调味。将肉卷斜切片，配上做好的酱汁。