蒜炸吐司奶油汤

原料

• 小白洋葱1/4颗
• 黄油10克
• 面粉1小匙
• 干白葡萄酒1大匙
• 肉汤125克
• 奶油40克
• 酸奶油25克
• 精盐
• 胡椒
• 白糖
• 熊葱1/4把
• 蛋黄1/4个
• 陈皮少许
• 吐司1/2片

做法 (药方)

将白洋葱切碎。放入有黄油的煎锅内翻炒一下。加入面粉炒一下。再倒入高汤、奶油和干白葡萄酒不断搅拌煮3分钟。加入精盐、胡椒、一撮白糖调味。将熊葱洗净，干燥后切碎，放入汤里，微温后放在搅拌机中搅打成泥。吐司面包切成方块放入黄油里翻炒。上桌前将蛋黄和剩下的奶油混合，倒入汤里，加入香料调味，撒上橙皮和油炸面包即可。