脆皮猪肩肉

原料

• 带皮猪夹心肉1.2公斤
• 大白洋葱2颗
• 大蒜4瓣
• 大胡萝卜1个
• 韭葱1把
• 芹菜1根
• 荷兰芹1根
• 月桂叶2片
• 孜然2小匙
• 酱汁1大匙
• 全麦啤酒250克
• 精盐
• 胡椒

做法 (药方)

将带皮猪夹心肉洗净，用纸巾拍干。将皮切开交叉，不切割的肉。将用盐和胡椒涂抹肉。将大白洋葱和根类蔬菜去皮。将大白洋葱切成季度，瓣大蒜切成半，其余根类蔬菜切成大块。将烤箱预热至220度。将孜然，根类蔬菜，洋葱和大蒜，月桂叶放入烤盘，倒入水400毫升，煮至沸腾，加入浓缩的酱油，拌匀。将在蔬菜上放肉类，烤箱下层放进，半个小时后，以减少温度至180度，再煮2小时。将制备开始后一小时定期在猪肉上浇啤酒至获得酥脆肉皮。将做好的肉类取出，装盘上，蔬菜继续烘烤在200度15分。将酱油过滤，加入通过滤网擦碎的蔬菜，煮沸，盐，胡椒调味，服务与猪肉。