冷菜
红菜头鱼柳沙拉、皮衣鲱鱼
红菜头鱼柳沙律—俄罗斯丰盛的沙拉，出现在二十世纪中叶。正如任何苏联时期的沙拉，它由简单的成分做成，配方是难以置信的简单。在一个盘上或平的碟子上放置薄薄一层切成小块的鲱鱼片，在上面放置“外衣” – 在大磨具切碎或磨碎的水煮蔬菜层（甜菜、胡萝卜、土豆、洋葱）、鸡蛋层、苹果层（不像其他成分苹果应当是湿润的）、蛋黄酱层和奶酪层。在俄罗斯流传着有趣的、常见的关于沙拉名字是缩写的传说。其中译出了共产主义口号。可惜的是，这仅仅是谣言，在2000年记者臆想出来的。
原料
- 土豆3个
- 生鸡蛋2个
- 胡萝卜3个
- 甜菜2个
- 盐(依个人喜好而定)
- 盐渍鲱鱼2条
- 蛋黄酱200克
- 苹果2个
- 洋葱1个。
做法 (药方)
把鲱鱼分成鱼片并切成小块。洗土豆、胡萝卜和甜菜，带皮煮直到煮好。冷却。清洗所有的蔬菜和苹果，在一个大刨丝器上分别擦碎。切碎洋葱。鸡蛋煮熟，并在细小的磨碎机上磨碎。在一个大盘子上放一半土豆，然后-一层鲱鱼和洋葱，涂上蛋黄酱。接下来放一层胡萝卜、一半甜菜，鸡蛋。每层都稍微盐和用蛋黄酱浸泡。最后一层布置剩余的土豆、苹果。上面和侧面放上剩下的甜菜。使表面平整，用蛋黄酱涂抹，放入冰箱2-3小时。
土豆
鸡蛋
胡萝卜
甜菜
盐
盐渍鲱鱼
蛋黄酱
苹果
洋葱