橙酱鸭胸肉

原料

• 鸭胸肉2片
• 橙子2个
• 橙汁100克
• 迷迭香1枝
• 橙子果酱2小匙
• 白波特酒20克
• 橙味利口酒20克
• 五色椒
• 精盐
• 一撮红糖
• 黄油

做法 (药方)

鸭胸表面用刀划出棱形划痕，放入密封的容器中。橙子去皮，切成条。将橘汁、橘皮、红糖和波特酒混合，混合后倒入鸭胸上。鸭胸腌制6-12小时。鸭胸干燥，用大火炒鸭胸3分钟，鸭子皮向下，翻转后，再炒3分钟。放入烤模中，用160度烤10分钟。在之前的煎锅中炒鸭胸，倒入腌泡汁，放入一小枝迷迭香，煮沸后倒入橙子果酱，煮至只剩一半液体。放入冰黄油。加入精盐、橙味利口酒与五色椒。鸭胸配上酱汁即可食用。\n