茄子酱

冷菜 | 乌克兰, 俄罗斯

茄子酱是起源于东方的一道菜，在乌克兰和俄罗斯西部很常见。它类似于浇汁茄子和普罗旺斯杂烩，其主要食材是茄子;在俄罗斯茄子酱最经常被称为茄子糊。茄子酱是冷食，所以当做小吃来食用。

原料

茄子2公斤
大番茄4个
甜洋葱2个
大蒜4瓣
香菜1小束
苹果醋80毫升
精制葵花籽油(依个人喜好而定)
盐(依个人喜好而定)
黑胡椒(依个人喜好而定)。

做法 (药方)

用刀在茄子上划几刀，并在预热180-200℃的烤箱中烤到其变软，约30分钟。从烤箱中取出茄子，让它们稍微冷却，并将茄子皮剥下。将茄子肉切小。洋葱剥皮切成小方块。把大蒜剥皮并切碎。在欧芹去茎，叶子切碎。把西红柿放入沸水然后剥皮。把茄子肉和葱，大蒜和西红柿，盐，胡椒粉混合，加入香菜和醋，盐，胡椒和黄油调味。然后将其放入罐子，加开水煮40分钟。然后再盖上罐子

茄子番茄甜洋葱大蒜香菜苹果醋精制葵花籽油黑胡椒粉