冷菜
茄子做的 «岳母的舌头»
茄饼是很简单很好吃的小吃。烧好的茄子很方便就切成薄薄的长片-《舌头》，熟的茄子很软，可以把馅包进去。这样类似的菜在格鲁吉亚菜系中很有名。在俄罗斯某个笑话中戏称这是《岳母的舌头》。很明显，由于长茄条的外形，这个名字就这样固定下来了。《婆婆的舌头》在俄罗斯的节日餐桌和自助宴会上很常见。
原料
- 茄子2个
- 番茄2个
- 大蒜4瓣
- 茴香(依个人喜好而定)
- 欧芹菜(依个人喜好而定)
- 蛋黄酱2汤匙；盐(依个人喜好而定)
- 植物油(煎菜用)。
做法 (药方)
切掉茄子的把儿，把它们切成5毫米厚的片。撒上盐，静置30分钟。然后将盐分洗去，攥干茄子中的水分，用食物油将两边煎好。把茄子放在厨房纸巾上，去除多余的油脂。将茴香和欧芹菜切成小段。将香菜和蛋黄酱混合。用压力机将大蒜挤压出汁。将番茄切块。把蛋黄酱和香菜的混合调料抹在茄条上。在茄条的两端放上番茄块并用茄饼卷起来。将茄饼放在菜上，并用香菜点缀。
茄子
番茄
大蒜
茴香
欧芹菜
蛋黄酱
植物油