德国猪肘子配酸菜和豌豆泥

原料

• 泡软的干豌豆250克
• 牛肉或猪肉汤
• 精盐
• 胡椒
• 肉果
• 黄油
• 黄油两勺半（大匙）或猪肥肉125克
• 白洋葱2颗
• 酸白菜300克
• 猪油或鹅油1大匙
• 干白葡萄酒1.5杯
• 月桂叶1片
• 杜松果
• 罐头菠萝片1杯
• 猪肘1个
• 水3公升
• 胡椒粒3颗
• 月桂叶1片
• 蔬菜（汤用）1把
• 白糖或白醋1小匙

做法 (药方)

将泡好的豌豆在水里煮至便软，擦碎漏出。倒入高汤，加入精盐、胡椒和肉果调味。将黄油或猪油融化，放入白洋葱炒片刻。将酸白菜放入锅里，加入酒、香料焖至变软，焖好之前放入菠萝片。将蔬菜（汤用）和香料放入水里煮至沸腾，然后放入猪肘用小火煮至熟。配上酸白菜和豌豆泥。