煎比目鱼配奶油酱和虾肉

原料

• 比目鱼1条（400-500克）
• 热黄油1大匙
• 面粉
• 生虾50克
• 干白葡萄酒100克
• 奶油50克
• 擦碎的洋姜1/2小匙
• 蟹油1/2小匙
• 擦碎的柠檬陈皮1/2小匙
• 精盐
• 现磨白胡椒

做法 (药方)

将比目鱼去掉内脏，去鳍和鳃，给虾剥皮。将比目鱼放入深煎锅内，倒入干白葡萄酒用文火焖10-15分钟。然后将白葡萄酒过滤，加入陈皮、擦碎的洋姜、精盐、胡椒和虾油，倒入奶油煮至沸腾，放入虾肉出锅。平底煎锅内放入黄油，融化后放入滚上面粉的比目鱼正反面分别煎炸。配上虾油酱。