叉烧乳猪

原料

• 乳猪1只（40公斤）
• 捏碎的小麦面包50个
• 鸡蛋10个
• 切小块猪胸肉1公斤
• 白洋葱10颗
• 荷兰芹2把
• 牛奶2公升
• 精盐
• 现磨胡椒
• 孜然粉
• 盬盐1公斤
• 植物油250克

做法 (药方)

将精盐在1公升的温水中溶解，加入胡椒和孜然。用注射器将含盐的溶液注射到乳猪里，3/4溶液扩散在乳猪里外。将乳猪放在冰箱里。将白洋葱切碎，翻炒，放入切小块的猪胸肉翻炒片刻。将白洋葱、猪胸肉与捻碎的面包、鸡蛋、牛奶、荷兰芹、精盐搅拌成肉馅。将做好的肉馅装入乳猪里，缝合。以乳猪贯丳烤6-7个小时，不停翻过、涂上植物油。