汉堡鳗鱼汤

原料

• 火腿2公斤
• 水3公升
• 鳗鱼300克
• 黑梅干150克
• 干果1盒
• 红醋栗果冻3大匙
• 蔬菜（汤用）1把
• 青葱2把
• 胡萝卜2个
• 芹菜1根
• 白洋葱1颗
• 鼠尾草
• 百里香
• 马郁兰
• 九层塔
• 精盐
• 胡椒
• 白糖

做法 (药方)

将火腿切成方块，放入锅内，倒入清水煮至沸腾，撇去浮末。放入梅干、香料、干果和白洋葱，用小火煮2个小时。将青葱花、胡萝卜、芹菜根切成丝，鳗鱼片切成2厘米长的段。然后把高汤用筛子过滤，放入红醋栗果冻，加入精盐、胡椒、白糖和白醋煮至沸。再放入切丝的蔬菜和切段的鳗鱼片煮至熟即可。