科宁克斯别尔克斯基肉丸

肉菜 | 德国

科宁克斯别尔克斯基肉丸–类似斯堪的纳维亚的小肉丸，在德国普鲁士-现在的加里宁格勒地区很久以前就为人所知。把肥牛肉，小牛肉，猪肉切碎，加入带刺山柑花芽的酱料调味。由于加入了调料和香料（刺山柑花芽和糖等），肉丸的味道多变，有趣又丰富。在德国，做好的肉丸作为罐头食品出售，而在加里宁格勒，它们是许多餐馆的招牌菜。

原料

肉末(猪肉、牛肉或混合肉)1公斤
洋葱3个
生鸡蛋2个
面包屑3汤匙
奶油30克
刺山柑(切碎)2汤匙。肉豆蔻末(依个人喜好而定)
辣酱油(依个人喜好而定)
欧芹(或其他绿色蔬菜)(依个人喜好而定)
凤尾鱼-1汤匙
盐(依个人喜好而定)
黑胡椒粉(依个人喜好而定)
黑胡椒粒1/3茶匙
桂叶-3-4片
丁香-3-4颗
糖1茶匙
柠檬汁(依个人喜好而定)
纯白葡萄酒1/2杯。

做法 (药方)

切碎一匙刺山柑，凤尾鱼，欧芹，2个洋葱。加入碎牛肉，打两个鸡蛋，加入面包屑，磨碎的肉豆蔻，几滴辣酱油，胡椒粉和盐（盐少许，因为刺山柑，凤尾鱼和辣酱油都很咸）。揉均匀。水加香料煮沸。为了更方便，您可以使用填料的洋葱。洋葱头上切小十字，塞上桂叶，胡椒粒和丁香，洋葱放入盐水中煮至沸腾。与此同时把肉做成小丸子。当水沸腾时，把肉丸子放进去。小火煮25-30分钟。煮熟后取出洋葱头。肉汤过滤。做了做酱汁，取一部分煮丸子的肉汤，加入奶油，辣酱油几滴，带汁儿刺山柑一勺，柠檬汁，白葡萄酒半杯。把酱汁蒸发到变得浓稠，然后加入切碎的绿叶调料和一茶匙的糖。把丸子放入酱中再次煮沸，使肉汁吸收酱料。作为配菜可以上煮土豆，蔬菜泥，大米，炖卷心菜。