蘑菇馅饺

热菜 | 俄罗斯

蘑菇馅饺是起源于十六世纪的一种俄罗斯传统菜肴。这是一种外形像馄饨和饺子的带馅的面食。馅料是蘑菇，通常还掺杂谷物（如荞麦、大米）和一些香料。用于制作的面团要加入植物油（葵花籽油或罂粟籽油）和开水。与普通饺子不同的是，蘑菇馅饺不是用来水煮的。要先将他们烘烤，然后置于烤箱里焖熟（从前所有流程都是用家用烤炉完成的）。

原料

用于汤底汁：蘑菇汤0.5升
黑胡椒粒5粒
月桂叶3片
大蒜3瓣
酸奶1杯
盐(依个人喜好而定)。内馅材料：葵花籽油1汤匙
熟鸡蛋1个
荞麦粥1杯
洋葱1个
干白蘑菇20克
盐(依个人喜好而定)。面团：小麦粉250-300克
盐(依个人喜好而定)
葵花籽油3汤匙。

做法 (药方)

把蘑菇焯水，切成小块。把洋葱洗净切小。打一个鸡蛋。在煎锅中加1汤匙油，煸炒洋葱和蘑菇。把荞麦粥和鸡蛋搅匀。在制作面团时，需要将四分之三杯开水倒入葵花籽油中，倒出面粉，揉好面团。擀成薄层。切成5×5厘米的正方形，在每个面皮上放上馅，像普通饺子一样包起来。将烤箱加热到180°C，烤盘上擦上油，上面摆上一层饺子，入烤箱烤15分钟。然后把饺子转到陶罐，倒入热蘑菇汤，加入酸奶油，月桂叶，胡椒和大蒜。盖上盖并放回烤箱烤15分钟。盛上盘子并浇上酱汁。