羊羔肝

原料

• 小羊肝300克
• 分葱50克
• 黄油60克
• 番茄膏1小匙
• 白葡萄酒100克
• 高汤125克
• 精盐
• 胡椒
• 圣女果180克
• 橄榄油2大匙
• 披萨草1枝
• 香醋1大匙
• 刺山柑1小匙
• 九层塔6叶
• 松子20克

做法 (药方)

肝洗净并去除薄膜与血管，切成片1厘米厚。分葱切碎，在40克黄油中翻炒，加入番茄酱，炒3-4分钟。倒入白葡萄酒，至他们几乎完全蒸发。倒入高汤，煮10分钟，加入精盐和胡椒。将圣女果切成四分。在干的煎锅中（不要到油）将松子翻炒。在另一个煎锅中融化剩下的黄油，放入披萨草后翻炒，取出披萨草后，放入肝片、胡椒。放入圣女果，翻炒1分钟，倒入香醋和汤的酱汁，混合后，放入刺山柑，加入精盐、胡椒和九层塔叶即可。\n