斯特罗加诺夫式肝

原料

• 牛肝450-500克
• 洋葱1个
• 浓酸奶2汤匙
• 面粉1大汤匙
• 番茄酱1汤匙
• 黄油20克；盐(依个人喜好而定)
• 辣椒(依个人喜好而定)。

做法 (药方)

把肝洗干净，擦干，仔细地撕掉表面的膜和大血管。把肝切成1厘米宽的长方形块，长度可以随便。把切好的肝放在一个深碗中，撒盐并撒上胡椒粉。倒入面粉搅拌，让肝脏块儿均匀裹上面粉。首先，面粉之后会形成脆壳，煎的时候也可以起到保护肉的作用。第二，面粉可以使酱变得更浓更稠，这样也会更好吃。在平底锅里吧黄油融化，大火快速把肝脏煎熟。表皮上应该会起一层薄薄的脆皮。快速将洋葱切成半圆形，把切好的洋葱片加到肝脏中。继续煎几分钟，然后加上番茄糊。加水至水稍微没过肝脏块儿。等汤汁开了后继续焖3-4分钟。然后在菜里加入酸奶油，搅拌，把所有材料放在一起加热后从火上拿下来。斯特罗加诺夫式肝要趁热端上桌，要是新鲜出炉的样子。