冷菜
煎饼肉汤
原料
- 蔬菜（汤用）1把
- 牛肉500克
- 牛骨头500克
- 精盐1小匙
- 荷兰芹1把
- 面粉100克
- 鸡蛋2个
- 牛奶250克
- 黄油60克
做法 (药方)
将牛肉、蔬菜洗净，放入锅内，倒入冷水煮至沸腾，撇去浮末煮90分钟。把高汤过滤，肉剔骨，放回汤里。鸡蛋、面粉、牛奶、精盐搅拌均匀成为面团，静置15分钟。在融化的黄油烤8薄煎饼，切成丝。将荷兰芹切碎。煎饼丝上倒入肉汤，上桌前撒上荷兰芹
蔬菜（汤用）
牛肉
精盐
荷兰芹
面粉
鸡蛋
牛奶
黄油