慕尼黑鹅内脏

原料

• 鹅内脏（颈、翅、内脏）
• 白洋葱1颗
• 丁香2片
• 月桂叶2片
• 芥末籽1大匙
• 葡萄酒醋125克
• 鸭油100克
• 面粉2大匙
• 精盐

做法 (药方)

除了粉面和脂肪将所有材料在盐水里煮沸45分钟。待肉汤充分冷却，从骨骼中取出肉，切成小块备用。剩下的肉汤过滤待用。面粉放在融化鸭油里炒至酱汁色，细流倒入肉汤，避免结块需不停搅拌。最后放入肉，煮至软。