菜叶饼

点心 | 乌克兰, 俄罗斯

菜叶饼—是甜味或咸味馅薄饼，在俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、波兰美食中都很有名。用果酱、蘑菇、肉、浆果、自制奶酪、葡萄干、煮麦片、鱼子酱等等作为馅。在一些情况下，与酱油（酸奶油，果酱，蜂蜜，蘑菇，酸奶油和肉类等）一起端上桌，由于菜叶饼最主要是的馅，它的饼做的大、薄、几乎无味。馅在菜叶饼中间的位置，并用薄饼空余的边盖上。

原料

用于薄饼：面粉400克
生鸡蛋4个
黄油100克
牛奶800毫升
糖3汤匙。用于馅料：奶酪400克
葡萄干50克
生鸡蛋2个
含脂量高的酸奶50克
蜂蜜3汤匙。

做法 (药方)

制作薄饼把鸡蛋搅至白色并加糖，加入室温的牛奶，仔细地搅匀。融化并冷却2汤匙的黄油。向蛋奶混合物中加入筛过的面粉、植物油、盐，充分搅拌。在预热和涂油的平底锅上煎薄饼。为制作馅挑选葡萄干，需要用开水冲洗15分钟。通过细筛把奶酪洗干净或通过绞肉机过滤。将酸奶油、鸡蛋、蜂蜜和葡萄干加入馅里，拌匀。每个薄饼上放1-2汤匙的乳酪馅并卷成一个管，留下的边缘是敞开的。将烤箱预热至170°C。用油涂烤具，并将薄饼放入其中。倒入剩余的植物油，在烤箱中烤至焦黄，约15分钟左右。

面粉生鸡蛋黄油牛奶糖乳渣葡萄干含脂量高的酸奶蜂蜜