冷杂拌汤

蔬菜汤 | 俄罗斯

冷杂拌汤-俄罗斯冷汤。它是由切碎的蔬菜（萝卜、黄瓜、土豆、胡萝卜）制成。把它们放在格瓦斯里，并添加青菜、鸡蛋和肉类（通常是煮过的牛肉或鸡肉；煮香肠也可以）。格瓦斯–由面粉、麦芽或谷物发酵的一种饮料；做冷杂拌汤使用不加糖的格瓦斯。用格瓦斯浇所有的配料,往盘子里加入酸奶油（稠的发酵乳制品，类似于酸奶），和辣根。后来的版本–在冷杂拌汤中酸奶替换克瓦斯，并加一半的碳酸矿泉水。很有可能的，这个版本的汤源于中亚的酸奶汤和保加利亚的冷汤。还有更稀奇古怪的冷杂拌汤，例如加啤酒。

原料

熟鸡蛋2个
辣根酱2-3小匙
面包制成且不含糖的克瓦斯1升
煮熟带皮的新鲜土豆2-3个
新鲜黄瓜2-3个
水煮香肠或熟鸡肉120-150克
萝卜4-5个
大葱50-70克
盐、酸奶(附带调味料)。

做法 (药方)

把煮好的鸡蛋切成两半。把蛋清蛋黄分离出来。把蛋黄磨碎放在盆里加1汤匙的酸奶油和辣根。加盐。稀释200毫升格瓦斯。搅拌均匀。把土豆（有皮或没有）、黄瓜鸡蛋和香肠切成同样大小的小方块。萝卜切成圈。如果它很大，把它切成两半并切成薄片。将洋葱切碎，加一撮盐在研钵中捣碎。将切好的配料分别放在盘子上，留下几片萝卜来装饰。加葱。撒在辣的调料和剩下的克瓦斯上。加一勺酸奶油，用萝卜装饰，端上餐桌。