奥尔登芦笋堡汤

原料

• 白芦笋250克
• 水500克
• 精盐1小匙
• 白糖2小匙
• 黄油30克
• 牛奶250克
• 面粉15克
• 蛋黄1个
• 奶油2大匙

做法 (药方)

将芦笋洗净，去皮，掐掉端部;切成片3厘米长。将水，糖，盐和小块黄油煮沸，减少火，放入芦笋，放盖，煮熟20分钟。之后用漏勺盛出芦笋，汤保存。将芦笋放回锅内，加牛奶，煮10分钟。再用漏勺盛出芦笋，牛奶保存。将融化黄油和面粉炒至奶油色，慢慢倒入芦笋汤与牛奶混合物，搅拌避免结块，煮5分钟，加入盐和胡椒。将打蛋黄和奶油，放入汤中，加热，但不要煮沸。芦笋放入汤中即可食用。\n