普鲁士炖肉

原料

• 猪颈肉100克
• 牛肉100克（胸肉或肩肉）
• 培根30克
• 猪肘1/4个
• 醋汁：（白洋葱1/2颗
• 芹菜1/4根
• 大蒜1/2瓣
• 月桂叶1/4片
• 百里香1枝
• 干白葡萄酒50克）
• 蔬菜：（白洋葱50克
• 青葱70克
• 胡萝卜35克
• 土豆150克
• 荷兰芹1/4把
• 精盐
• 胡椒
• 肉果
• 面粉
• 猪油10克）

做法 (药方)

将牛肉、猪肉切成大块，猪肥肉切成方块，放入碗中，放入去皮切碎的白洋葱、大蒜、芹菜，加入香料：月桂叶、百里香。倒入干白葡萄酒浸泡1个晚上。将土豆、白洋葱、青葱、胡萝卜去皮切成大块，荷兰芹切碎。将之从腌汁取出，一层一层地铺上在瓦锅里。用精盐、胡椒、荷兰芹将每一层调味。倒入腌汁，盖上盖子。面粉和水揉成面团，密封盖子。在加热至180度的烤箱中烤2.5个小时后打开盖子。再烤20分钟即可。