西芹汤配菠菜泡沫和扇贝

原料

• 荷兰芹1根
• 小白洋葱1颗
• 黄油2大匙
• 大蒜1瓣
• 白醋1小匙
• 鸡肉汤400克
• 奶油1杯
• 精盐
• 白胡椒
• 菠菜少许
• 奶油1/2小匙
• 橄榄油1大匙
• 干贝4个
• 面粉

做法 (药方)

将白洋葱切碎，用黄油翻炒片刻后加入面粉、鸡肉汤、白醋搅拌。将荷兰芹根去皮切成小方块，放入汤里煮至沸腾，再煮至荷兰芹变软。然后倒入奶油，用搅拌机搅打成泥。用奶油将一半菠菜煮几分钟，用搅拌机搅打成糊状。将干贝在植物油里炒两面约1分钟至金黄色，取出，放入剩下的菠菜叶翻炒片刻。将煮好的汤装碗，上面倒入菠菜糊状，用干贝和炒好的菠菜叶装饰，最后加入精盐和胡椒即可。