烤菜肴

肉菜 | 俄罗斯

烤菜肴-肉菜。有时候也叫烤肉。但是久而久之，这道菜的名字还是这个名字，但却已经有了一些改变了。如今，是先把一小块肉煎一下，然后在汤里面加佐料和菜一起炖。这样的话，这道菜和匈牙利炖牛肉很像。重要的是肉不能太瘦，否则的话之后在炖的过程中牛肉会很干。在其他的菜谱中也有把肉用蘑菇替代的。这样的菜要和大量的汤一起搭配上桌，不需要其他的配菜（一般都用瓦罐盛汤）。

原料

土豆1.2千克
野蘑菇或种植蘑菇(例如
白蘑菇或牡蛎蘑菇)1千克
大洋葱3个
大蒜半个
植物油(炒菜用)
胡椒末
茴香。

做法 (药方)

清洗土豆，将一个土豆竖着切四刀，然后横着切成1.5厘米厚的块。清洗洋葱，把它切成小丁，压碎大蒜，收拾干净并将大蒜磨碎。把牡蛎蘑菇切成中等大小的块。用一口深一点的大锅加热一厘米厚的油。放入牡蛎蘑菇，炒5分钟。把洋葱放进去，一起煎10分钟。把土豆和洋葱放进去，搅拌，加盖，调到最小火。用文火焖土豆直至变软，大概25分钟。上桌前撒上碎茴香。

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