土豆饼

原料

• 土豆700-800克
• 洋葱(中等大小)3个
• 生鸡蛋1个
• 蛋黄2个
• 酸奶25克
• 炼过的黄油-炸菜用
• 盐(依个人喜好而定)
• 胡椒粉(依个人喜好而定)
• 面包屑(用来裹土豆饼)
• 酸奶(摆盘用)。

做法 (药方)

拿出一个大土豆或者两个小土豆。把剩下的土豆清洗干净，放在一口深一点的锅中，倒入开水，中火煮至沸腾，撒上盐，加盖煮至土豆完全变软，大概25分钟。收拾洋葱，把它们切成薄片。在上面撒上面包屑，把多余的抖落。在大锅里加热高度不超过一厘米的炼过的油。把洋葱放进去大火炸至焦黄色。做好的洋葱放在一条软的纸巾上。洗干净拿出来的土豆，用小擦子将它们擦碎。在炸洋葱剩下来的油（3-4汤匙）中倒入擦好的土豆，加入酸奶油，小心地搅拌。把煮土豆的水倒掉，把土豆捣碎成土豆泥，把它们和酸奶油土豆搅拌在一起。放盐，撒上胡椒粉，放凉。当土豆糊完全变凉后，加入蛋黄打出的泡沫，并且小心地搅拌。把手打湿，做一个直径不超过7厘米，厚度不超过1.5-2；厘米的圆饼。每一个饼都滚上面包屑，放在炼过的油中用小火炸至两边的渣壳都是金黄的。配上炸好的洋葱和酸奶油端盘上桌。