冷菜
轻渍黄瓜
轻渍黄瓜—俄罗斯、白俄罗斯、波兰、乌克兰菜系的一道传统菜肴。它是由黄瓜短期腌制而成。经过短期的腌制，黄瓜获得了适度的盐度，而黄瓜的中心还保留着新鲜黄瓜的清脆和弹性。很可能这道菜在一千年之前的俄罗斯就已经很出名了，并且有着不同的版本。黄瓜在两天内就可以腌制好，或者如果你知道切黄瓜的技巧，只用几个小时就可以腌制好。轻渍黄瓜被认为是很好的伏特加下酒菜。
原料
- 小黄瓜1公斤
- 大蒜3瓣
- 茴香1束
- 盐1汤匙
- 糖半茶匙
- 黑胡椒5粒。
做法 (药方)
用冷水浸泡黄瓜30分钟。切去尾端和末端。把黄瓜放进一个塑料袋中。切茴香，剥大蒜并切碎，添加到黄瓜中。把胡椒粉碎，和糖、盐一起加入到袋子中。给袋子封口，充分摇晃大概3分钟。在室温里放置1小时。周期性地摇晃地袋子—使黄瓜充分地被浸渍。然后把袋子在冰箱中放置3个小时。
黄瓜
大蒜
茴香
糖
黑胡椒