辣根酱鲑鱼片

原料

• 胡萝卜1个
• 白洋葱1颗
• 鲑鱼4片（~175克）
• 柠檬2个
• 胡椒粒6颗
• 月桂叶2片
• 莳萝1枝
• 黄油30克
• 面粉30克
• 奶油100克
• 切碎的辣根2大匙
• 白葡萄酒2大匙
• 精盐
• 一撮白糖

做法 (药方)

将胡萝卜去皮切成大片。白洋葱去皮切开四片。将鲑鱼洗净，干燥。将胡萝卜、白洋葱、1个柠檬的和月桂叶煮沸，放入鲑鱼煮4分钟。第二个柠檬洗净，切片。将莳萝洗净并干燥，把鲑鱼从鱼汤取出，鱼放在暖的地方。鱼汤过滤，量出375毫升。在平底锅融化黄油，加入面粉，轻轻炸，倒入鱼汤，搅拌均匀以避免结块。加入奶油与辣根。将汤煮沸，加入白葡萄酒、盐和胡椒，加白糖调味。食用的时候鱼配酱，并配以柠檬和莳萝即可食用。