酸模菜汤

原料

• 新鲜酸模草300克
• 青菜(香菜、茴香、香菜、龙蒿、芝麻菜)100克
• 土豆(中等大小)3个
• 洋葱1个
• 黄油3汤匙
• 月桂叶1片
• 盐
• 新鲜黑胡椒粉。

做法 (药方)

洋葱切碎，1汤匙的油放在厚底的平底锅里融化。放入洋葱，搅拌，在小火上煎至金黄色时间为15分钟。向有洋葱的平底锅中倒入1.5升冷水，放入月桂叶中火煮沸，煮10分钟。（月桂叶只能煮2分钟）。将土豆切成小块，放入平底锅，煮至沸腾，煮软，10分钟。从青菜上取下茎。在一个大的煎锅加热剩余的油，放入所有的叶子，搅拌，盖上盖子，大火煮3分钟。打开盖子，再搅拌。如果所有的叶子都枯萎了，将青菜转移到有土豆的锅里，或者盖上盖子再煮1-2分钟。用热水浇灌鸡蛋，直到沸腾，煮5-6分钟。然后用冷水冲洗干净。把汤放在火上，直到沸腾，煮2-3分钟。把汤舀在盘子里，每一个盘子里放横切两半的鸡蛋和一汤匙酸奶油。