冷菜
西葫芦酱
西葫芦酱出现在俄罗斯并没有很久。它类似于浇汁西葫芦和普罗旺斯杂烩，主要食材是西葫芦或者葫芦瓜;但在俄罗斯更常见的名称是西葫芦泥（通常是白色的）。西葫芦酱是冷食，所以作为小吃来食用。
原料
- 嫩西葫芦3公斤
- 番茄0.5公斤
- 洋葱0.5公斤
- 葵花籽油150克
- 糖150克
- 盐100克；醋(依个人喜好而定)
- 月桂叶(依个人喜好而定)
- 黑胡椒(依个人喜好而定)。
做法 (药方)
将西葫芦去皮，切成两厘米宽的块，加如切碎的洋葱拌匀。在烤箱中用250℃烘烤20分钟。把西红柿剥皮绞碎。加入植物油，糖和月桂叶煮30分钟，直到它变稠。向酱里加入盐、醋、和黑胡椒粉。盖上盖子再煮30分钟。去除月桂叶这样酱就做好了。
嫩西葫芦
番茄
洋葱
葵花籽油