填馅儿的鸽子

原料

• 去掉内脏的鸽子4只
• 吐司4片
• 鸡胸肉沫200克
• 鸡肉汤50克
• 精盐
• 白胡椒
• 分葱2颗
• 荷兰芹10枝
• 细叶芹1/4把
• 液体黄油50克
• 黄油50克
• 奶油200克
• 粉红葡萄酒200克
• 蔬菜汤200克
• 干牛肝菌20克
• 液体黄油20克

做法 (药方)

将鸽子涂抹胡椒备用。分葱切碎用融化的黄油翻炒下待凉。将弄碎的烤面包与分葱，蔬菜汤，鸡胸肉沫，胡椒，荷兰芹，细叶芹混合浸泡在粉红葡萄酒白蘑菇里。将弄好的鸡胸肉沫装满鸽子并缝合，放在一个粘土火盆，加入黄油，蘑菇，酒和肉汤，盖上锅盖煮（190度80分钟左右）。开盖，翻面烤12-15分钟，取出鸽子。用酱油稀释奶油，加入盐和胡椒调味。