扁平白面包，蜗牛面包，肉桂小面包

原料

• 面粉6-7杯
• 新鲜酵母25克
• 牛奶2.5杯
• 黄油(用于面团80克、用于润滑50克)
• 糖(用于面团50克馅料50g、少许用于装饰)
• 豆蔻粉1茶匙
• 盐一搓
• 肉桂粉1汤匙
• 生鸡蛋1个。

做法 (药方)

准备面团，把酵母捣碎在一杯加热到37-38度的牛奶中，放置10分钟。当混合物开始起泡时，加入放置好的加热过的牛奶，搅拌，加入盐，糖，小豆蔻和熔化的黄油。搅拌，逐步添加的面粉并揉软，一直到不粘手为止。把面团放到干净的碗里，用保鲜膜盖住，放在温暖的地方发面一个小时。准备馅料，熔化黄油，和糖、肉桂一起搅拌。在表面撒上面粉，把发好的面团擀成大概大小为20х50厘米的长方形。同时在长方形的表面涂上馅料。把长方形卷成一个紧密的卷。然后用一把锋利的刀子，经常浸泡在热水中，把肉卷切成厚度约为1.5厘米的圆片。把扁平小面包放在铺满纸的烤盘上（或者2个烤盘），每个之间的距离最少为2厘米。盖好并发面30分钟。同时加热烤箱到225度。给发好的扁平小面包涂上气泡的1汤匙水和鸡蛋并厚厚地撒一层糖作为装饰。225度烤十分钟，然后把烤箱温度调到200度，继续烘烤10-13分钟。扁平小白面包应该变成金棕色并且内部被烤透。端上桌之前，轻轻地地把扁平小白面包放在筐中。他们可以趁热端上桌，也可以等完成冷却后食用。