冷菜
西瓜蜜糖
西瓜蜜糖或称西瓜蜂蜜——是从西瓜成熟的果肉中获得果汁熬制而成的。蜂蜜通常为棕色，味道甘甜，含糖量不低于60％。西瓜蜜糖起源于东方，却闻名于伏尔加河畔的地区，以及顿河沿岸的哥萨克地区。西瓜蜜糖取代了果酱，蜂蜜和糖。人们用西瓜蜜糖烘焙；例如，自十八世纪以来居住在萨瑞普达镇（现为伏尔加格勒/斯大林格勒郊区）的德国人，用它制作萨瑞普达糖饼。制作1公斤的西瓜蜜糖需要16-17公斤的甜西瓜。
原料
- 3个大西瓜。
做法 (药方)
用水流彻底洗净西瓜，并放在毛巾上，以去除剩余的水分。将水果切成4块，放入平底锅中，让果汁自然流入。用木勺把果肉中西瓜皮中挖出来并过滤切碎。将所得到的果肉滤过折叠薄纱压制，将所得的果汁倒入锅中烹饪。把西瓜汁煮沸，用勺子持续搅拌，以保持透明，要经常拂去泡沫。用纱布过滤果汁。然后把锅放回火上，用小火加热直到完成。
西瓜