茨维塔耶娃馅饼

点心 | 俄罗斯

茨维塔耶娃馅饼这个名字是以女诗人马琳娜·茨维塔耶娃命名的。馅饼配方的产生充满着传奇色彩，然而没有人能找到肯定的文字证据。传说，女诗人孩童时期还在塔鲁萨时，去亲戚家做客吃到过类似的馅饼。若干年后再次在塔鲁萨家里做这个馅饼时已经是做给自己的客人吃了

原料

酸苹果3-5个(最好是安东诺夫卡苹果)
小麦面粉2杯
酸奶(脂肪含量20%)1.5杯
糖1杯
黄油120克(用于抹盘)
生鸡蛋1个
泡打粉1小勺
肉桂(依个人喜好而定)
香草(依个人喜好而定)。

做法 (药方)

用泡打粉混合过的面粉（1.5量杯），添加黄油，并将其擦成碎屑。倒入0.5杯酸奶油后开始揉搓面团。面团如果特别湿并且很粘的话，试着再往里面加入一定的面粉，并且揉上几分钟。面团揉好后，会变得很软而且不黏手。如果没好的话，可以再加两小搓面粉。在表盘涂上一层油，把面团放上去，用手把它在底部和边缘铺平。苹果去皮，去核，切成薄片。把它们放在面团上面。舀出一杯酸奶油放在另外一个小碗中，鸡蛋，糖和2餐勺面粉。这样足够稀的面糊就做好了。还可以根据个人意愿放上肉桂和香草。均匀地把苹果果酱倒入混合的面糊中。将面糊放入200度的烤箱中烤差不多50分钟左右。烤至外壳为金黄色（过程中一定要不停了解面团的情况，馅有可能不会凝固，只有在冷却的条件下才会凝固）。将馅饼放凉至室温，然后把它放在冰箱冷藏6-12个小时。