婚礼汤

原料

• 牛肉沫500克
• 芦笋1罐头
• 蔬菜（汤用）1把
• 鸡蛋5个
• 牛奶
• 蔬菜汤3公升
• 荷兰芹1把
• 精盐
• 胡椒
• 虾夷葱1把

做法 (药方)

将蔬菜（汤用）、芦笋切成小块，牛肉沫放入碗中，加入盐和胡椒调味，再加入1个鸡蛋和少许切碎的青葱，充分搅拌均匀，制成肉沫；用湿手攒成小丸子。高汤里放入小丸子和蔬菜用小火煮45分钟。这时，剩余的鸡蛋磕入碗里，加入精盐、胡椒、荷兰芹（可倒入牛奶）搅拌均匀，放入塑料或玻璃容器中，用水煮20分钟 至变浓。 做好的摊鸡蛋放在案板上，先切成小片，放入汤里煮10分钟至熟。出锅倒入汤碗内，配上切碎的虾夷葱、荷兰芹、米饭或土豆和葡萄干。