西葫芦煎饼

热菜 | 俄罗斯

西葫芦煎饼（用西葫芦做的煎饼）是俄罗斯最常见的一种蔬菜煎饼。可以说它起源于一种用西葫芦制作的的油炸食品。要制作西葫芦煎饼，在面团中就要加入西葫芦汁。早餐和午餐都可以吃西葫芦煎饼，通常和酸奶油一起食用。与西葫芦煎饼类似在俄罗斯也有南瓜和胡萝卜煎饼。

原料

小西葫芦2个
生鸡蛋2个
小洋葱1个
大蒜3瓣
茴香1束
面粉2/3杯
泡打粉1/2茶匙
植物油(用于油炸)
盐
液态黄油
胡椒末。

做法 (药方)

西葫芦去皮（如果西葫芦非常嫩，你可以不去皮），将其刨成丝。放入筛子中挤出汁液。将洋葱和大蒜去皮切碎。把茴香切碎。将西葫芦与洋葱和蔬菜混合在一起。加入鸡蛋，面粉，泡打粉和胡椒。彻底搅拌均匀。不要加盐，否则西葫芦会渗出汁液。最好放入锅里之后再加盐。注意盐要加得均匀。锅热了之后，倒入一些植物油。每次用汤匙将西葫芦的混合物放入锅中，就要加盖煎1.5分钟，两面都要煎。最后要配上酸奶油。