啤酒面糊炸鱼

原料

• 鱼肉259克（海鲈鱼、鳕鱼什么的）
• 啤酒60克
• 面粉60克
• 鸡蛋1个
• 黄油20克
• 精盐
• 胡椒
• 菜籽油

做法 (药方)

将啤酒和面粉放在碗中混合，加入精盐和胡椒调味。把蛋黄和蛋清分开，蛋黄放在碗里搅拌，静置约15分钟。将黄油融化，晾凉，用搅拌器混合进面团里。将蛋清搅起沫，慢慢倒入面团里搅拌。然后将鱼肉片切成小块，用纸巾干燥，洒上精盐和胡椒调味。炸锅内倒入植物油烧热至170度，把鱼肉块滚上面糊后放入炸锅里炸约5分钟，捞出铺在纸巾上吸去多余的油。