鞑靼酸奶蛋糕

原料

• 面粉3杯
• 牛奶250毫升
• 生鸡蛋3个
• 糖2汤匙
• 植物油3汤匙(些许用于润滑)
• 新鲜酵母15克
• 盐半茶匙。馅料部分：酸奶(脂肪含量25％)350克
• 糖半杯
• 香草汁。

做法 (药方)

面团：在一个温牛奶（38-40°C）里溶解酵母，加糖、蛋，用搅蛋器搅拌直到一个均匀的浆糊。撒一点面粉和盐。借助钩子用搅拌机可以更好地搅拌。放油并继续添加面粉，直到面团不粘到手上，但仍然足够软。用薄膜和毛巾盖上，在温暖的地方放置1.5-2小时。馅：用搅蛋器搅拌酸奶油、鸡蛋和糖，加一点香草液。将烤箱预热至160°C。馅饼铁铸模具或者直径26厘米的深煎锅（约4厘米）非常适合酸奶油蛋糕。用植物油涂餐具。从准备的面团揉成一个球，擀成一个比直径为10厘米大于模具的薄饼。将面团放入模具中，用手将其展开，使其贴合，重复形状，边悬挂在外面2-3厘米，将馅倒在面团上（它是液体，这是正常的）。小心切割边，从上面卷在馅里或者切成花样，好看地摆设。把摸具放入烤箱，烤30-40分钟，不用打开门。馅会变成亮黄色：它不应该是棕色或鲜艳的红色。在一些地方，它可能会有泡沫：不用害怕的。面团应该是金黄色的。当外观变得清晰，馅饼就做好了，需要关闭烤箱，并将酸奶油蛋糕放置20分钟。然后拿出蛋糕并冷却。