冷菜
果子酱
果子酱是俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯美食中的传统甜点。果子酱由水煮的水果或浆果而制，很少是蔬菜、新鲜的核桃、新鲜的松果，玫瑰花瓣，加糖以防腐 。与蜜饯和果酱不同，果子酱的配制方式是保持配料原有形状。它具有不均匀的稠度，并且由或多或少的液体糖浆和单个水果块，或者小水果（无花果、天堂苹果）和整个浆果组成。在俄罗斯果子酱作为装饰配料与甜饼干和甜点一起配茶供应，例如和冰淇淋。
原料
- 盐2茶匙
- 糖2公斤
- 马林果1公斤
- 水2升
- 柠檬酸2茶匙。
做法 (药方)
用糖和1升水煮糖浆。冷却到室温。挑选马林果，放在漏勺上，小心地在手龙头下冲洗。摘掉茎。在剩余的水中溶解盐。将部分浆果放入漏勺在盐水中浸泡10分钟，然后用冷水冲洗。将马林果晾干，放在纸巾上。在冷却的糖浆里加入马林果，并放置1小时。放在火上，烧开，煮至所需稠度。在准备好甜果酱之前的3-4分钟添加柠檬酸。放入加热的无菌罐子中。
糖
马林果
柠檬酸