帕夫洛娃甜点

蛋糕和甜菜 | 俄罗斯

帕夫洛娃（Pavlova）是一款经典甜点。它被全世界数百万人所喜爱。它以1926年访问澳大利亚和新西兰的芭蕾舞演员安娜·马特维耶娃·帕夫洛娃命名。当时这位著名舞者的名字被许多品牌使用。新西兰和澳大利亚至今仍然在竞争这种不寻常的带新鲜水果的蛋白酥蛋糕创作者称号。在俄罗斯，“帕夫洛娃”蛋糕非常受欢迎。蛋糕由蛋白酥饼制成，打散的奶油和浆果（或水果）置于顶层。在新西兰和澳大利亚，他们更喜欢草莓配百香果果肉，英国-覆盆子，俄罗斯-草莓和深色浆果。甜点可整个或分部分烘烤，在后一种情况下每份分别装饰。

原料

蛋清4个
糖粉1杯
醋1茶匙
玉米粉半汤匙
香草精1茶匙
奶油(脂肪含量为35%)100毫升
水果和浆果(草莓、覆盆子、猕猴桃、樱桃、蓝莓)。

做法 (药方)

将蛋清放入一个碗中，用电动搅拌器以中等速度搅拌，直到可以形成柔软的山峰。继续搅拌，逐渐添加糖粉。最后，混合物变得蓬松有光泽，可以形成坚硬的山峰。加入淀粉和醋，轻轻地铲子与蛋白混合。加一半香草精，再轻轻混合。用铝箔覆盖烤盘，用勺子或叉子画个直径为18-20厘米的圆圈，尽量不要损坏箔纸。将烤箱预热至140°C。小心地在圆圈内分配打好的蛋白。蛋白酥皮的边缘略高于中心。把烤盘放在烤箱的中央，烘烤蛋白酥皮约1小时15分钟，或直到蛋白质的颜色稍微变化。关掉烤箱，让门稍微半开，让其完全冷却。当蛋白酥皮冷却时，可能出现小裂缝。将冷却的蛋白酥饼从箔纸上小心地转移到盘子上。把加香草精的奶油打至蓬松。准备水果和浆果：清洗，晾干，必要时切小块。轻轻地将打好的奶油放在蛋白酥皮上，装饰浆果和水果。